Pollo, cerdo y res encarecen por factores globales y locales
Entre enero y mayo de 2025, los precios de las proteínas animales en México experimentaron incrementos significativos. El pollo, consumido por casi la mitad de los mexicanos, subió 22.9 por ciento en comparación anual, según datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). La carne de cerdo aumentó 7.4 por ciento y la de res, 5.8 por ciento. La causa: una combinación de factores internacionales y domésticos, como la gripe aviar en Estados Unidos, la sequía prolongada, el alza en precios de los granos y el resurgimiento del gusano barrenador en México.
Empresas como Bachoco, Sigma Alimentos, Cargill y SuKarne enfrentan un panorama desafiante, marcado por la presión de mantener márgenes y abastecimiento en un contexto de inflación alimentaria. La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) alertó que el encarecimiento de insumos y servicios podría ser preludio de una recesión económica.
Condiciones sanitarias y plagas, amenazas a la cadena cárnica
El resurgimiento del gusano barrenador del ganado en Chiapas entre finales de 2024 y principios de 2025 forzó al gobierno a implementar restricciones sanitarias que complicaron el comercio interestatal de carne de res. Esto provocó escasez en ciertas regiones y sobreoferta en otras, afectando la estabilidad del mercado nacional.
Comecarne advierte que las condiciones sanitarias son uno de los principales riesgos actuales. Las medidas para contener brotes han elevado los costos y reducido la productividad en distintas zonas. También preocupa el incremento en el precio de los alimentos para ganado, como resultado de sequías que han limitado la producción agrícola y el acceso al agua para riego.
Importación de pollo brasileño como medida de contención
En respuesta al desabasto y al alza en precios, Comecarne solicitó a las autoridades mexicanas y brasileñas reanudar las importaciones de carne avícola desde regiones brasileñas libres de gripe aviar. La autorización llegó el 9 de junio de 2025, permitiendo la reactivación del comercio con zonas sanas de Brasil.
Esta medida busca estabilizar el abasto y reducir las presiones sobre los precios del pollo en el mercado mexicano. El organismo considera que regionalizar las importaciones ayudará a mitigar los efectos de la crisis actual y evitar mayores disrupciones en la cadena alimentaria.
Perspectivas económicas bajo presión
Con múltiples frentes de presión —desde eventos sanitarios hasta fenómenos climáticos—, las empresas del sector cárnico y los consumidores mexicanos enfrentan un entorno complejo. El alza de precios podría continuar si no se estabiliza la producción ni se garantiza el acceso a insumos y mercados internacionales.
Para Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC, los indicadores apuntan a un escenario de turbulencia económica. La inflación alimentaria, el encarecimiento de servicios y la debilidad en la oferta productiva podrían empujar a México a una recesión si no se aplican medidas estructurales para estabilizar el sector agroalimentario.
